|
|
Carta Da Musica
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: / Brood
Soort keuken: Italiaanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 10 personen
Ingredienten:
*260 gram witte bloem
*180 gram fijn griesmeel
* 1/2 theelepel zout
*Ongeveer 3 dl lauw water
Voorbereiding:
Verwarm de oven voor op 230 graden
Bereidingswijze:
Meng de bloem, het griesmeel en ht zout in een ondiepe kom.
Voeg langzaam het water toe en roer met een houten lepel tot het mengsel een zacht deeg vormt.
Kneed het deeg tot een bal, het deeg moet stevig en vouwbaar zijn, maar niet plakkerig.
Verdeel het deeg in 12 balletjes en leg deze op een met bloem bestoven blad. Bedek ze met een vochtige doek.
Druk ieder balletje tot een plat pannekoekje vn 10 cm doorsnee.
Bestuif het werkblad met bloem en rol ieder pannekoekje uit tot een cirkel van 20 a 23 cm doorsnee.
Leg meerdere rondjes op een niet ingevette bakplaat en zet deze in de oven.
Bak 3 a 4 minuten tot de bovenkant een lichtbruine korst heeft. Draai het brood je om en bak ook de andere kant lichtbruin.
Het brood moet hobbelig en onregelmatig zijn met hier en daar een luchtbelletje.
Leg het brood op een rooster om af te koelen.
Herhaal dit met de rest van het deeg.
Het brood kan 4 a 5 dagen bewaard worden in een hermetisch afgesloten zak.
|
|
|